作者孟老師有著在眷村成長的背景，那是一個簡單清貧的兒時記憶，眷村裡家家戶戶都是食指浩繁，爸爸媽媽必須利用最少的資源：鹽，醬油，麵粉，白米……等，變出餐桌上的佳餚，也因而造就了很多平凡又令人難忘的兒時味覺記憶。
孟老師在西點烘焙教學的領域裡已經耕耘了許久，造就了不少喜歡西點的學生，孟老師總是鼓勵學生：「動手做比看上一百本食譜，上一百次烹飪課都要有用。」
這回，老師又把近年來大家最愛的蛋糕卷，一次教到「透徹」，你會發現蛋糕卷居然可以變化出這麼多不同的樣貌和口味；從蛋料體的變化，到塗抹的醬，包夾的餡，任意組合，每次入口都是一種驚喜和幸福。
以下是本書示範9種在地滋味的蛋糕卷名稱：
- 原味鮮奶油蛋糕卷
- 蜜紅豆戚風卷
- 芋泥蛋糕卷
- 地瓜泥蛋糕卷
- 紅豆沙蛋糕卷
- 虎皮蛋糕卷
- 蘭姆葡萄蛋糕卷
- 葡萄乾砂糖蛋糕卷
- 黑糖麻糬蛋糕卷
做菜和烹飪一樣，老師和書本上教的配方及作法永遠只是參考，每個人家裡鍋子不同大小，烤箱的廠牌不同，買回家材料有時也不盡相同，而食材不會騙人，最後都會呈現最真實的狀況，那必須要認真去思考配方，比例，和溫度，時間之間的關係，再逐次調整，對於廚藝，老師永遠只能領進門，只有實做，才能把功夫學到，也才能體會真正「動手做」的快樂。
