作者孟老師有著在眷村成長的背景，那是一個簡單清貧的兒時記憶，眷村裡家家戶戶都是食指浩繁，爸爸媽媽必須利用最少的資源：鹽，醬油，麵粉，白米……等，變出餐桌上的佳餚，也因而造就了很多平凡又令人難忘的兒時味覺記憶。
孟老師在西點烘焙教學的領域裡已經耕耘了許久，造就了不少喜歡西點的學生，孟老師總是鼓勵學生：「動手做比看上一百本食譜，上一百次烹飪課都要有用。」
所以她在著手蛋糕卷的食譜製作之前，走訪各地，並刻意安排一趟東京的蛋糕卷之旅，試圖了解與品嚐各式口味的蛋糕卷，甚至坊間流行的團購產品，也沒放過。
連續幾個月，嘴裡吃的心裡想的，除了蛋糕卷還是蛋糕卷，透過品嚐與觀察的過程中，她從中獲得不少創作靈感，同時也發現蛋糕卷的優與劣，完全受制於食材的好壞，即便是一條外貌平庸的蛋糕卷，只要掌握真材實料的製作原則，保證讓人獲得味蕾的滿足。
以下是本書示範8種清爽口感蛋糕卷名稱：
- 伯爵奶茶蛋糕卷
- 紅茶凍蛋糕卷
- 抹茶蜜豆蛋糕卷
- 抹茶慕斯琳蛋糕卷
- 白巧克力抹茶蛋糕卷
- 抹茶豆沙蛋糕卷
- 抹茶麻糬蛋糕卷
- 白豆沙櫻花蛋糕卷
做菜和烹飪一樣，老師和書本上教的配方及作法永遠只是參考，每個人家裡鍋子不同大小，烤箱的廠牌不同，買回家材料有時也不盡相同，而食材不會騙人，最後都會呈現最真實的狀況，那必須要認真去思考配方，比例，和溫度，時間之間的關係，再逐次調整，對於廚藝，老師永遠只能領進門，只有實做，才能把功夫學到，也才能體會真正「動手做」的快樂。
